Salsa tartara di DeabyDay

INGREDIENTI (Per 4 persone):

- 275 ml d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino d’aceto
- 1 cucchiaino di prezzemolo
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 rosso d’uovo
- 2 uova sode
- sale

PROCEDIMENTO:

Taglia a metà le uova sode e metti da parte gli albumi. In una ciotola, mescola i tuorli sodi con quello crudo e mescola; aggiungi il prezzemolo e i capperi tritati finemente.
A questo punto versa l’olio a filo, mescolando. Unisci l’aceto e regola con il sale.
Amalgama bene gli ingredienti e servi.

Bruschette ai Porri

Ingredienti:

• 4 Fette di Pane Casereccio
• 3 Porri
• Olio d'oliva
• Sale
• 1 Bicchiere di Crema di Latte
• 5 Cucchiai di Brodo

Preparazione:

Fate appassire i porri in una padella con dell'olio d'oliva e i cucchiai di brodo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco molto basso e con il coperchio. Aggiungete la crema di latte, salate e lasciate stufare i porri sino a che non avranno acquistato la densità di una crema. Spalmate il composto preparato sul pane precedentemente bruscato.

Melanzane, Ceci e Cigliegini

Ingredienti:

• 3 melanzane
• 8/10 pomodorini ciliegini
• 500 g. di ceci in scatola
• 1 cipollina
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• salvia
• 1 peperoncino
• olio
• sale

Preparazione:

Lavate le melanzane e fatele a dadini. Lavate anche i cigliegini e tagliateli a spicchietti. Lavate e tritate il prezzemolo e la salvia separatamente.
In una padella fate dorare la cipollina tagliata fina con lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Elimina l’aglio e aggiungete le melanzane, i ceci scolati, la salvia e salate.
Mescolate bene e fati insaporire per qualche minuto; coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per circa 12 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Unite i cigliegini e cucinate ancora per qualche minuto mescolando. Unite il prezzemolo e il sale se serve e fate insaporire un minuto.
Servire in tavola inun piatto da portata caldo.

Risotto nero con le seppie

Dosi per 6 porzioni circa:

• 600 gr. di piccole seppie
• 400 gr. di riso
• aglio
• cipolla
• conserva di pomodoro
• vino bianco secco
• brodo
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Nettate le seppioline, privatele dell'osso e della sacca con il liquido nero, che terrete da parte; lavatele e tagliatele a listarelle.
In casseruola, in un bicchiere di olio, rosolate mezza cipolla e uno spicchio di aglio tritati; unite le seppie e, insaporite che siano, salatele, pepatele ed innaffiatele con un bicchiere di vino bianco e con parte del loro liquido nero. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
Versate il riso, mescolatelo e coprite a filo con brodo cal do, aggiungendone man mano che asciuga, sino al termine della cottura.
Prima di servire incorporate il parmigiano grattugiato se lo gradite.
 

Riso al latte

Dosi per 6 porzioni circa:

• 300 gr. di riso
• 1 lt. di latte
• limone
• cannella in stecca
• sale

Preparazione:

Portate ad ebollizione il latte insaporito con una grattugiata di buccia di limone e un pezzetto di cannella; versate il riso e, dopo averlo salato leggermente, fate cuocere per 15 minuti.
Togliete il pezzetto di cannella e lasciate intiepidire il riso al latte prima di servirlo.

PATATE COTTE SOTTO LA CENERE

Ingredienti:

• 8 Patate Piuttosto Piccole
• 4 Filetti D'acciughe Dissalati
• 1 Cucchiaino di Capperi
• 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
• 1 Spicchio di Aglio
• 20 G di Olio D'oliva

Preparazione:

Pulire bene le patate con l'acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per una in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legna già caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un'ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l'aglio ed il prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per 10 minuti. Servire caldo.

TORTA MORETTA

Ingredienti:

- 4 uova
- 200 g di farina
- una tazza di latte
- 200 g di zucchero
- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 100 g di burro oppure un bicchiere scarso di olio di oliva
- 1 bustina di lievito
- nutella
- panna montata
- zucchero a velo.

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero in una terrina, con l’aiuto di una frusta elettrica;
aggiungere la farina setacciata, il latte, il cacao, il burro ammorbidito oppure l’olio ed infine la bustina di lievito.
Deve risultare un composto omogeneo, cremoso e molto morbido, come potete vedere nella foto qui sotto.
Disporre la crema in uno stampo tondo e ben imburrato, altrimenti sarà difficile poi staccare la torta dal fondo una volta cotta.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 30 minuti.
E’ importante non aprire il forno per almeno i primi 15 minuti di cottura, altrimenti la lievitazione viene interrotta.
Per verificare se la torta è cotta basta inserire uno stecchino di legno nella moretta; se quando si tira fuori è pulito possiamo spegnere il forno e far raffreddare la torta.
Una volta fredda, con l’aiuto di un coltello e molto delicatamente dovremo spaccarla a metà, per ricoprire lo strato inferiore con la nutella (magari riscaldata a bagnomaria) e poi la panna montata.
Quindi, possiamo chiudere la nostra torta senza schiacciare la panna montata e guarnire a nostro piacimento con zucchero a velo e/o panna montata.