INGREDIENTI PER 8 PERSONE
- 300 g di peperoni, rossi
- 300 g di prugne
- 1 pera
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di umeboshi
- olio di oliva extra vergine
- pepe
PREPARAZIONE
1 Mondate i peperoni e riduceteli in cubetti. Pelate la pera e affettatela. Infine affettate anche le prugne ma lasciandole con la buccia.
2 Riunite i 3 ingredienti in una casseruola insieme a 3-4 cucchiai d’olio e a un’abbondante macinata di pepe (non dovete salare) e fate cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungete lo zucchero di canna e l’umeboshi, coprite col coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti; alla fine spolverate con altro pepe.
