Chutney di peperoni rossi, pere e prugne

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

- 300 g di peperoni, rossi

- 300 g di prugne

- 1 pera

- 4 cucchiai di zucchero di canna

- 4 cucchiai di umeboshi

- olio di oliva extra vergine

- pepe

 

PREPARAZIONE

1 Mondate i peperoni e riduceteli in cubetti. Pelate la pera e affettatela. Infine affettate anche le prugne ma lasciandole con la buccia.

2 Riunite i 3 ingredienti in una casseruola insieme a 3-4 cucchiai d’olio e a un’abbondante macinata di pepe (non dovete salare) e fate cuocere per 5 minuti. A questo punto aggiungete lo zucchero di canna e l’umeboshi, coprite col coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti; alla fine spolverate con altro pepe.

Linguine di farro con pere e pinoli

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 320 g di linguine di farro

- 2 pere

- 50 g di pinoli

- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

- olio di oliva extra vergine

- sale

- pepe

 

1 Pelate le pere, eliminate i semi e poi tagliatele a cubetti piccoli. Sistemate questi ultimi in una zuppiera e conditeli con un pizzico di sale, una macinata di pepe, una cucchiaiata d’olio e i pinoli.

2 Lessate le linguine al dente in abbondante acqua salata, quindi scolatele non troppo asciutte direttamente nella zuppiera.

3 Mantecate la pasta con 2-3 cucchiai d’olio e col formaggio grattugiato, unendo eventualmente poca acqua di cottura per un risultato più cremoso. Servitela subito.