- 250 g latte intero
- 4 uova
- 125 g zucchero
- 6 arance
- 10 g cannella
- 25 g brandy
- 1 bustina vanillina
Preparazione:
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero e la vanillina, versate il latte bollente e rimettete sul fuoco, continuando a mescolare fino a quando la crema inglese comincerà a velare il cucchiaio.
Aggiungete la cannella in polvere e ritirate dal fuoco.
Mentre la crema raffredda, tagliate alcune scorzette sottili a striscioline e pelate le arance al vivo, ricavandone degli spicchi senza residui di pellicine.
Mettete a caramellare poco zucchero, aggiungete le scorzette e bagnate con del brandy. Servite l’insalata d’arance accompagnata dalla crema alla cannella e guarnita con le scorzette preparate.
