- 4 fette grandi di pane pugliese
- 4 pomodori perini
- un ciuffo di basilico
- origano
- dragoncello
- erba cipollina
- 1 spicchio di aglio
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale
- peperoncino
Preparazione:
Lavate i perini, tagliateli a metà, togliete i semi poi tritateli grossolanamente, salteli e metteteli in una terrina a perdere l'acqua di vegetazione.
Lavate e tritate finemente le erbe (tranne il basilico) e mescolatene due cucchiai con l'olio e i pomodori ben scolati.
Fate tostare le fette di pane sulla griglia o sotto il grill, sfregatele con l'aglio sbucciato, distribuitevi il pomodoro e il basilico lavato e stracciato con le mani e insaporite con il peperoncino a piacere. Servite le bruschette tagliate a metà.
