- 1000 g spinaci
- 30 g uva sultanina
- 20 g pinoli
- sale
- 1 limone
- 1 peperoncino piccante
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- 1 porro
Preparazione:
Eliminate le radici agli spinaci e i gambi più duri, poi lavateli ripetutamente in acqua corrente. Asciugateli senza strizzarli troppo.
Ammollate l'uvetta in acqua fredda. Nel frattempo in una padella mettete il porro lavato e tagliato sottilissimo e fatelo appassire con l'olio e un paio di cucchiai di acqua.
Unite il peperoncino spezzettato e gli spinaci. Fate cuocere a calore medio-alto per circa 5 minuti rivoltando gli spinaci un paio di volte. Salate.
Eliminate il peperoncino e unite la scorza di limone tagliata a striscioline, l'uvetta e i pinoli. Rimescolate un paio di volte e servite.
