Arance con Crema di Cannella

Ingredienti:

• 250 g latte intero
• 4 uova
• 125 g zucchero
• 6 arance
• 10 g cannella
• 25 g brandy
• 1 bustina vanillina

Preparazione:

In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero e la vanillina, versate il latte bollente e rimettete sul fuoco, continuando a mescolare fino a quando la crema inglese comincerà a velare il cucchiaio.
Aggiungete la cannella in polvere e ritirate dal fuoco.
Mentre la crema raffredda, tagliate alcune scorzette sottili a striscioline e pelate le arance al vivo, ricavandone degli spicchi senza residui di pellicine.
Mettete a caramellare poco zucchero, aggiungete le scorzette e bagnate con del brandy. Servite l’insalata d’arance accompagnata dalla crema alla cannella e guarnita con le scorzette preparate.

Bruschette Provenzali

Ingredienti:

• 4 fette di pane casereccio
• 150 grammi di zucchine con i fiori
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 30 grammi di capperi
• olive nere snocciolate
• basilico 8
• acciughe sotto sale
• olio d'oliva
• sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a striscioline molto sottili le verdure, mettetele in una insalatiera con i capperi dissalati, le acciughe a pezzi e le olive, quindi condite con l'olio, il sale. il basilico e una spruzzata di aceto. Abbrustolite le fette di pane, irroratele con un filo di olio e conditele con le verdure.

Bruschette alle erbe aromatiche

Ingredienti:

• 4 fette grandi di pane pugliese
• 4 pomodori perini
• un ciuffo di basilico
• origano
• dragoncello
• erba cipollina
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• peperoncino

Preparazione:

Lavate i perini, tagliateli a metà, togliete i semi poi tritateli grossolanamente, salteli e metteteli in una terrina a perdere l'acqua di vegetazione.
Lavate e tritate finemente le erbe (tranne il basilico) e mescolatene due cucchiai con l'olio e i pomodori ben scolati.
Fate tostare le fette di pane sulla griglia o sotto il grill, sfregatele con l'aglio sbucciato, distribuitevi il pomodoro e il basilico lavato e stracciato con le mani e insaporite con il peperoncino a piacere. Servite le bruschette tagliate a metà.

Bruschette alla Pancetta

Ingredienti:

• 8 fettine di pane di segale
• 8 fette di pancetta affumicata
• 4 foglie di salvia
• un cucchiaino di aghi di rosmarino
• un mazzetto di maggiorana
• mezzo cucchiaino di semi di cumino
• mezzo cucchiaino di timo in polvere
• 2 spicchi di aglio
• 2 pomodori perini
• 2 cucchiai di olio
• sale

Preparazione:

Lavate e tritate grossolanamente salvia, rosmarino e maggiorana. In una fondina lasciate marinare le fette di pancetta con il trito di erbe e uno spicchio di aglio a fettine e olio.
Tostate in forno le fette di pane, mettete sopra a ciscuna una fetta di pancetta, qualche fettina di pomodoro e di aglio, irrorate con un cucchiaio di marinata. Salate il pomodoro e cospargete di cumino e timo, quindi servite subito in tavola.

Bruschette alla Crema di Ceci

Ingredienti:

• 4 fette di Pane abbrustolito a scelta
• 300 grammi di Ceci
• 2 Cucchiai di Farina di Sesamo
• 3 Cucchiai di Olio di Semi
• 2 Spicchi di Aglio
• 1 Limone
• Olio d'oliva
• Sale

 Preparazione:

Lessate i ceci e metteteli nel frullatore con la farina, il succo di limone, l'olio di semi, gli spicchi di aglio schiacciati e una presa di sale. Lasciate frullare finché non otterrete un composto omogeneo.Abbrusotlite il pane, irrorate le fette con l'olio e spalmate la crema di ceci. Servitele ben calde.

Bruschette all'Avocado

Ingredienti:

• 8 fettine di pane di soia
• un grosso avocado maturo
• un grosso limone cedrato
• 2 cipollotti rossi
• 2 cucchiai di olio di oliva
• mezzo spicchio di aglio
• sale alle erbe
• pepe

 

Preparazione:

 

Spremete l'aglio e unite il succo all'olio. Mondate i cipollotti, affettateli e metteteli in una terrina con una presa di sale e il succo di metà limone.

Sbucciate l'avocado e tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e riducetelo a grosse scaglie. Poi mescolatelo con i cipollotti e il succo di limone rimasto, per evitare che annerisca. Salate, pepate, aggiungete l'olio aromatizzato all'aglio e mescolate.

Tostate le fette di pane, distribuiote sopra ciascuna fetta parte del composto di avocado e cipollotti, pepate e servite.

Bruschette al Taleggio e Sedano

Ingredienti:

• 8 grosse fette di pane integrale
• 200 gr di taleggio
• 3 cucchiai di sherry secco
• un cuore di sedano
• 6 noci sgusciate
• senape
• pepe

Preparazione:

Togliete la crosta al taleggio, mettetelo in una terrina e incorporate a poco a poco lo sherry, lavorando con un cucchiaio di legno o con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema omogenea.
Tostate il pane, spalmatelo con un velo di senape e distribuitevi sopra il composto di formaggio.
Aggiungete il sedano pulito, lavato e tagliato a fettine, cospargete le noci tritate, pepate e servitele subito tiepide.

Buone Vacanze a Tutti

Ricette e Cucine..va in vacanza, le pubblicazioni delle ricette riprenderanno il 17 agosto, per non farvi sentire la mancanza del nostro blog, abbiamo inserito tre ricette fresche fresche, ancora buona vacanza a tutti!

Spinaci con Uvetta e Pinoli

Ingredienti:

• 1000 g spinaci
• 30 g uva sultanina
• 20 g pinoli
• sale
• 1 limone
• 1 peperoncino piccante
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 1 porro

Preparazione:

Eliminate le radici agli spinaci e i gambi più duri, poi lavateli ripetutamente in acqua corrente. Asciugateli senza strizzarli troppo.
Ammollate l'uvetta in acqua fredda. Nel frattempo in una padella mettete il porro lavato e tagliato sottilissimo e fatelo appassire con l'olio e un paio di cucchiai di acqua.
Unite il peperoncino spezzettato e gli spinaci. Fate cuocere a calore medio-alto per circa 5 minuti rivoltando gli spinaci un paio di volte. Salate.
Eliminate il peperoncino e unite la scorza di limone tagliata a striscioline, l'uvetta e i pinoli. Rimescolate un paio di volte e servite.

Zucchine Trifolate

Ingredienti:

• 5 zucchine medie
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale

Preparazione:

Pulite lavate e tritate il prezzemolo. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine.
Mettetee in una padella con l’olio e l’aglio, salate e lasciatele cuocere per almeno 10 minuti a fuoco vivace.
Copritele con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciatele cuocere ancora qualche minuto.
Aggiunete il prezzemolo precedentemente tritato alle zucchine, mescolate e spegnete il fuoco. Sevitele calde.

Bruschette al Salmone

Ingredienti:

• limone
• 400 g di pane casereccio
• erba cipollina
• 200 g di salmone affumicato
• 100 g di fiocchi di latte

Preparazione:

Prendete delle fette di pane casereccio anche non freschissimo e mettetele nel forno fino a quando saranno dorate.
Disponete sulla bruschetta calda del formaggio fresco morbido tipo Iocca.
Distribuiteci sopra lo strato di formaggio del salmone tagliato a pezzetti e finite con dell'erba cipollina tagliata sottilissima e qualche goccia di limone. Servitele ancora tiepide.

Bruschette al Brie, Speck e Pere

Ingredienti:

• 4 fette di pane di segale
• 2 pere williams
• 8 fette di speck
• 200 grammi di Brie

Preparazione:

Sbucciate le pere e affettatele sottilmente. Fate abbrustolire il pane, stendetevi le fettine di speck, poi il Brie tagliato a fettine e infine gli spicchi di pera. Servitele calde.