- 250 g gorgonzola
- 150 g robiola
- 50 g burro
- 100 g sedano
- 4 cucchiai vino bianco
- sale
- 1 cucchiaino peperoncino
Tagliate il gorgonzola a pezzettini e lavoratelo con una forchetta in modo da ottenere una crema.
Unite il burro a pezzetti e rimescolate in modo da ottenere un composto ben amalgamato. Aromatizzate con il vino e con il peperoncino. Rimescolate ancora. Aggiungete la robiola.
Pulite il sedano e tagliatelo a fettine sottili. Aggiungetelo alla crema di formaggio rimescolando ancora delicatamente.
Versate in uno stampo a cupola foderato di pellicola e mettete in frigorifero per circa un'ora.
Sformate su un piatto da portata e con una forchetta rigate la superficie della spuma di formaggio.
Servite la crema con crostini di pane integrale.
