Dosi per 6 porzioni circa:
- 500 gr. di pasta (spaghetti, maccheroni o altra)
- 750 gr. di piselli
- 100 gr. dipancetta
- 30 gr. di burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- cipolla
- prezzemolo
- brodo
- olio di oliva
- sale e pepe
In casseruola, in due cucchiai di olio, rosolate una cipolla ed un cucchiaio di prezzemolo tritati; unite il battuto di pancetta e quando è colorito versate i piselli, lasciateli insaporire, mescolando per due minuti; unite sale, pepe e un bicchiere di brodo caldo.
Fate cuocere per circa 20 minuti e prima di ritirare dal fuoco controllate che i piselli siano teneri.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con burro sciolto e mettetela su di un piatto di portata caldo. Cospargetela con i piselli e il parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite.
