Ingredienti per 3 persone:
- Filetti di sogliola 6 pezzi
- Fumetto di pesce 1 mestolo
- Farina 150-200 grammi
- Burro 60-70 grammi
- Sale e pepe
- Curry
- Brandy
Preparazione:
Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti.
Cuocere nel burro i filetti di sogliola e flambare con brandy. Quando sono pronti toglierli dalla padella e metterli in un piatto a caldo. Nella padella aggiungere un poco di fumetto, burro e farina, quanto basta per far legare la salsa. Unire un pizzico di curry con sale e pepe quanto basta.
Quanto la salsa è pronta aggiungere i filetti preparati in precedenza ed insaporire per breve tempo. Servire in un piatto caldo.
