- g 350 trenette
- g 60 radicchio verde mondato
- g 40 pinoli
- pecorino sardo grattugiato
- peperoncino in polvere
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Fate bollire l'acqua salata e buttate la pasta qundo ha ragiunto il bollore.
Nel frattempo, mettete nel mixer il radicchio, i pinoli, 4 cucchiaiate di formaggio, un pizzico di sale grosso; Frullate gli ingredienti e ogni tanto unite a filo l'olio fino a raggiungere la consistenza desiderata; da ultimo salare e paepare secondo il proprio gusto e aggiungete un po' di peperoncino.
Scolate la pasta al dente, condite le trenette stemperando il pesto di radicchio con un po' di acqua di cottura della pasta, e servite subito.
