Brioche alle Fragole

Ingredienti:

• un'arancia
• 200 gr di fragole
• 100 gr di formaggio da spalmare
• un cucchiaio di miele
• pepe garofanato
• foglie di menta

Preparazione:

Lavate l'arancia. Lavorate il formaggio con il miele, una presa di scorza di arancia grattuggiata e una macinata di pepe.
Mondate e lavate le fragole e tagliatele a fettine. Tagliate le brioches in 3 in senso orizzontale, spalmate sulla base il composto di formaggio e distribuitevi sopra metà delle fragole e foglie di menta.
Copritele con una fetta di brioche, distribuitevi sopra le fragole rimaste e le scorzette di arancia a julienne e chiudete con la parte superiore.

Arance Ripiene al Mascarpone

Ingredienti:

• 4 grandi arance
• 200 g di mascarpone
• 1,5 dl di panna da montare
• 50 g di cioccolato fondente
• 50 g di zucchero a velo
• 40 g di uvetta
• 1 bicchierino di rum
• 50 g di amaretti

Preparazione:

Lavate e sciacquate l'uvetta e fatela rinvenire per 10 minuti nel rum; sbriciolate gli amaretti e spezzettate a scaglie il cioccolato.
Tagliate una calottina alle arance e, con l'apposito coltellino, svuotatele della polpa, che potete spremere o utilizzare per altre preparazioni.
Lavorate il mascarpone in una ciotola con un cucchiaio per ammorbidirlo, quindi unite lo zucchero, il cioccolato, gli amaretti e l'uvetta strizzata con 2 cucchiaini di rum.
Amalgamate bene gli ingredienti; montate la panna e incorporatene metà, quindi con il composto ottenuto riempite le arance svuotate.
Mettete la panna montata tenuta da parte in una tasca da pasticciere e guarnitevi le arance. Tenete le arance in frigorifero fino a pochi minuti prima di servirle.

Arance con Crema di Cannella

Ingredienti:

• 250 g latte intero
• 4 uova
• 125 g zucchero
• 6 arance
• 10 g cannella
• 25 g brandy
• 1 bustina vanillina

Preparazione:

In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con 100 g di zucchero e la vanillina, versate il latte bollente e rimettete sul fuoco, continuando a mescolare fino a quando la crema inglese comincerà a velare il cucchiaio.
Aggiungete la cannella in polvere e ritirate dal fuoco.
Mentre la crema raffredda, tagliate alcune scorzette sottili a striscioline e pelate le arance al vivo, ricavandone degli spicchi senza residui di pellicine.
Mettete a caramellare poco zucchero, aggiungete le scorzette e bagnate con del brandy. Servite l’insalata d’arance accompagnata dalla crema alla cannella e guarnita con le scorzette preparate.

Bruschette Provenzali

Ingredienti:

• 4 fette di pane casereccio
• 150 grammi di zucchine con i fiori
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone giallo
• 30 grammi di capperi
• olive nere snocciolate
• basilico 8
• acciughe sotto sale
• olio d'oliva
• sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a striscioline molto sottili le verdure, mettetele in una insalatiera con i capperi dissalati, le acciughe a pezzi e le olive, quindi condite con l'olio, il sale. il basilico e una spruzzata di aceto. Abbrustolite le fette di pane, irroratele con un filo di olio e conditele con le verdure.

Bruschette alle erbe aromatiche

Ingredienti:

• 4 fette grandi di pane pugliese
• 4 pomodori perini
• un ciuffo di basilico
• origano
• dragoncello
• erba cipollina
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio di oliva
• sale
• peperoncino

Preparazione:

Lavate i perini, tagliateli a metà, togliete i semi poi tritateli grossolanamente, salteli e metteteli in una terrina a perdere l'acqua di vegetazione.
Lavate e tritate finemente le erbe (tranne il basilico) e mescolatene due cucchiai con l'olio e i pomodori ben scolati.
Fate tostare le fette di pane sulla griglia o sotto il grill, sfregatele con l'aglio sbucciato, distribuitevi il pomodoro e il basilico lavato e stracciato con le mani e insaporite con il peperoncino a piacere. Servite le bruschette tagliate a metà.

Bruschette alla Pancetta

Ingredienti:

• 8 fettine di pane di segale
• 8 fette di pancetta affumicata
• 4 foglie di salvia
• un cucchiaino di aghi di rosmarino
• un mazzetto di maggiorana
• mezzo cucchiaino di semi di cumino
• mezzo cucchiaino di timo in polvere
• 2 spicchi di aglio
• 2 pomodori perini
• 2 cucchiai di olio
• sale

Preparazione:

Lavate e tritate grossolanamente salvia, rosmarino e maggiorana. In una fondina lasciate marinare le fette di pancetta con il trito di erbe e uno spicchio di aglio a fettine e olio.
Tostate in forno le fette di pane, mettete sopra a ciscuna una fetta di pancetta, qualche fettina di pomodoro e di aglio, irrorate con un cucchiaio di marinata. Salate il pomodoro e cospargete di cumino e timo, quindi servite subito in tavola.

Bruschette alla Crema di Ceci

Ingredienti:

• 4 fette di Pane abbrustolito a scelta
• 300 grammi di Ceci
• 2 Cucchiai di Farina di Sesamo
• 3 Cucchiai di Olio di Semi
• 2 Spicchi di Aglio
• 1 Limone
• Olio d'oliva
• Sale

 Preparazione:

Lessate i ceci e metteteli nel frullatore con la farina, il succo di limone, l'olio di semi, gli spicchi di aglio schiacciati e una presa di sale. Lasciate frullare finché non otterrete un composto omogeneo.Abbrusotlite il pane, irrorate le fette con l'olio e spalmate la crema di ceci. Servitele ben calde.