- fagioli freschi gr. 400
- pasta corta da minestrone gr. 200
- cotiche di prosciutto gr. 100
- pomodori maturi gr. 250 (scolati)
- sedano
- cipolla
- prosciutto crudo gr. 50
- olio
- sale
- pepe
PREPARAZIONE E COTTURA:
Far lessare i fagioli in acqua e sale per circa 1 ora e mezza. Mezz'ora prima della fine della cottura aggiungere le cotiche tagliate a pezzi. In un tegame mettere l'olio, cipolla tritata e aggiungere il prosciutto, il sedano a pezzetti e i pomodori e far cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco lento aggiungere sale e pepe q.b., aggiungere il composto 1/4 d'ora prima della fine della cottura dei fagioli. Quindi aggiungere la pasta, far addensare e terminare la cottura. Servire caldo.
A seconda dei gusti aggiungere parmigiano o pecorino grattugiati.
Tempi di Preparazione: circa 2 ore
