Coppe allo Yogurt e Miele

Ingredienti:

• 70 g miele d'acacia
• 500 g mango
• 400 g yogurt
• 8 savoiardi

Preparazione:

Sciogliete il miele nello yogurt fino ad avere un composto perfettamente omogeneo.
Inzuppate i savoiardi nel marsala, che avrete allungato con un pochino d'acqua, e strizzateli molto bene.
Mettete sul fondo di ogni coppa due savoiardi e poi sopra versate la crema allo yogurt.
Sbucciate il mango e tagliatelo a pezzetti, quindi frullatelo con il marsala rimasto.
Coprite lo yogurt con la purea di frutta e tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Pasta col tonno

Dosi per 6 porzioni circa:

• 400 gr. di spaghetti
• 150 gr. di tonno sott'olio
• 250 gr. di pomodori pelati
• cipolla
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale

Preparazione:

Portate ad ebollizione abbondante acqua salata dove cuocerete la pasta.
In casseruola, in mezzo bicchiere di olio, fate appassire una cipolla tritata e unite il tonno sbriciolato. Lasciatelo insaporire per qualche minuto e poi aggiungete i pomodori pelati passati al setaccio, un cucchiaino di prezzemolo finemente tritato, un pizzico di sale; cuocete per circa 15 minuti.
Scolate la pasta quando è cotta, mettetela su di un piatto di portata caldo e conditela con la salsa di tonno.

FETTUCCINE ALLA CIOCIARA

INGREDIENTI (Per 4 Persone):

• fettuccine gr. 400
• sugo di carne in umido
• prosciutto crudo gr. 100
• funghi gr. 70
• piselli 1 scatola
• olio
• aglio
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo fresco

Vino consigliato: bianco di Colleferro

PREPARAZIONE:
Tagliare a striscioline il prosciutto crudo. In un pentolino mettere l'olio e il prosciutto a far rosolare, aggiungere i piselli e far cuocere per 15/20 minuti. In un altro tegame far rosolare 1 spicchio d'aglio con un po' d'olio aggiungere i funghi e far cuocere per 15/20 minuti. Salare a piacere e grattugiare il parmigiano.

COTTURA:
Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. Una volta cotti aggiungere i funghi ai piselli e del sugo in umido preparato precedentemente. Scolare la pasta e aggiungerla al condimento e mantecare il tutto. Aggiungere il parmigiano grattugiato e una spruzzata di prezzemolo fresco.

Lo spicchio d'aglio va tolto prima della fine della cottura dal pentolino con i funghi.

Tempi di preparazione: 40/45 minuti

Banane Flambé

Ingredienti:

• 4 banane mature
• succo di 2 arance
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai brandy o cognac
• 60 gr. di burro

Preparazione:

Far sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero, il succo di arancia e mescolare.
Aggiungere le banane sbucciate e tagliate a metà per il lungo e girarle delicatamente perché assorbano bene il sugo.
Quando il fondo di cottura tenderà a caramellarsi, versare il liquore, lasciare che si scaldi bene, poi inclinare il tegame e dare fuoco : servire subito.

SPAGHETTI AGLIO, OLIO E PEPERONCINO

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• spaghetti gr. 400
• aglio
• olio
• sale
• peperoncino
• prezzemolo fresco

Vino consigliato: bianco Frascati

PREPARAZIONE E COTTURA:

Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta. 6/7 minuti prima di scolare la pasta mettere in un tegame l'olio, l'aglio e peperoncino ad imbiondire scolare gli spaghetti e versarli nel condimento, girare bene e aggiungere il prezzemolo.

Tempi di preparazione: 15/20 minuti

CROSTINI FILANTI ALLE ALICI

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• mozzarella gr. 320
• burro gr. 160
• alcune fette di pane casereccio
• 3 alici dissalate
• mezzo bicchiere di latte
• poco sale, pepe

Vino consigliato: Frascati

PREPARARIONE E COTTURA:

Ritagliate a fettine uniformi sia la mozzarella che il pane, spolverizzate leggermente con una presa scarsa di sale (tenendo conto delle acciughe salate) e di pepe macinato al momento, poi infilzatele, alternandole su quattro spiedini di ferro badando che ciascuna fettina di mozzarella risulti bene aderente al pezzetto di pane e terminando con quest'ultimo ogni spiedino. Appoggiate le estremità degli spiedini sui bordi di una teglia rotonda, in modo che rimangano sollevati dal fondo del recipiente. Fateli cuocere poi in forno ben caldo per 20 minuti, pennellandoli o irrorandoli con burro fuso. Quando i crostini incominceranno ad essere dorati in modo uniforme, fate fondere dolcemente in un tegamino il burro rimasto con tre filetti di acciuga dissalati e sminuzzati. Lasciate sciogliere bene, a calore basso, rigirando con il cucchiaio di legno, poi diluite il composto con mezzo bicchiere di latte caldo. Date un'ultima mescolata alla saletta, quindi versatela sui crostini, che avrete già disposto in un piatto di portata riscaldato.

Tempi di preparazione: 30 minuti

PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• 8 peperoni polposi
• 3 panini raffermi
• tonno sott'olio gr. 200
• olive nere n. 16
• sale
• pepe
• olio d'oliva

Vino consigliato: Olevano

PREPARAZIONE E COTTURA:

Riempire i peperoni tagliati a metà con un preparato formato di pane bagnato e strizzato tonno sbriciolato, olive snocciolate e tritate, sale e pepe. Sistemare i peperoni in una teglia da forno unta d'olio e cuocerli per 40 minuti a 170°. Si servono sia caldi che freddi.

Tempi di preparazione: 50 minuti