Auguri di Buon 1 Maggio a TUTTI Voi!

Un Augurio Speciale di BUON 1 MAGGIO A Tutti i Lettori Di Ricette e Cucine !!!!!

Buona Pasqua

La bianca colomba pasquale voli nel Vostro cuore colmandolo di serenità e pace.

A tutti i nostri lettori auguriamo BUONA PASQUA!

FIORI DI ZUCCA FRITTI

INGREDIENTI (Per 4 persone): 

• fiori di zucca n. 8
• mozzarella gr. 100
• prosciutto gr. 50 o alici
• 1 uovo
• farina, sale
• olio d'oliva
• farina gr.200

Vino consigliato: Zagarolo

PREPARAZIONE E COTTURA:

Togliere ai fiori di zucca il pistillo, lavarli e riempirli con un pezzetto di mozzarella e uno di prosciutto, o (alici) immergerli in una ciotola larga in cui si sarà preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e l'uovo sbattuto) con un cucchiaio sollevarli delicatamente e friggerli in  olio bollente, farli asciugare su carta assorbente e portarli subito in tavola o tenerli in caldo nel forno.

Tempi di preparazione: 20/25 minuti
 

FAGIOLI CON LE COTICHE

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• fagioli (cannellini) gr. 300
• pomodori pelati gr. 200
• prosciutto crudo gr. 50
• cotiche di prosciutto gr. 200
• aglio
• cipolla
• olio d'oliva
• prezzemolo
• basilico
• sale
• pepe

Vino consigliato: Colonna

PREPARAZIONE E COTTURA:

Far colorire in un tegame un trito di prosciutto , aglio, prezzemolo, basilico e cipolla.  Unire i pomodori pelati spezzettati, salare e insaporire con il pepe. Aggiungere i fagioli le cotiche che precedentemente saranno state lessate per 15 minuti con un pò della loro acqua. Incoperchiate e cuocere per circa 20 minuti

Tempi di preparazione: 25/30 minuti

FUNGHI ARROSTO

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• 4 cappelle grandi di porcini
• aglio
• prezzemolo
• olio di oliva
• sale
• pepe

Vino consigliato: Frascati

PREPARAZIONE E COTTURA:

Sistemare uno strato di funghi in una teglia da forno, cospargere di sale, pepe e un trito di aglio e prezzemolo,aggiungere un filo di olio. Mettere la teglia in forno caldo a 170° per circa 20 minuti. I funghi così preparati si possono cuocere anche alla griglia.

Tempi di preparazione: 25 minuti

CICORIA STRASCINATA

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• cicoria selvatica Kg 1
• aglio
• sale
• pepe
• olio d'oliva

Vino consigliato: Marino

PREPARAZIONE E COTTURA:

Lavare bene la cicoria, lessarla e regolare di sale, scolare e "ripassare" in padella la cicoria , con olio d'oliva e aglio.
Mescolare, aggiungere il pepe (o peperoncino) e far insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Servire la cicoria calda.

Tempi di preparazione: 25 minuti

ZUCCHINE RIPIENE

INGREDIENTI (Per 4 persone):

• zucchine 8
• polpa di manzo gr. 200
• 2 uova
• mollica di pane
• salsa di pomodoro
• olio d'oliva
• noce moscata
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato

Vino consigliato: rosso Montecompatri

PREPARAZIONE E COTTURA:

Mescolare la carne con il parmigiano, le uova gli aromi, la mollica di pane bagnata e strizzata, regolare di sale.
Farcire con il composto le zucchine svuotate e farle rosolare in un tegame con olio d'oliva a fiamma bassa. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa di pomodoro diluita con un pò di acqua tiepida salare e cuocere a fiamma bassa a tegame coperto. Servire le zucchine sia calde che fredde.
Se le zucchine sono grandi possono essere tagliate a pezzi prima di svuotarle.

Tempi di preparazione: 1 ora