INGREDIENTI (Per 4 persone):
- trippa Kg. 1 (possibilmente già precotta)
- cipolla
- sedano
- carota
- mentuccia romana fresca
- olio
- sale
- pepe
- pecorino romano grattugiato
- sugo d'umido gr. 300
PREPARAZIONE E COTTURA:
Tagliare a pezzetti la trippa già lessa, In un tegame insieme all'olio d'oliva mettere carota, sedano e cipolla tagliate grossolanamente e far rosolare per pochi minuti. Quindi aggiungere il sugo in umido di carne di manzo (oppure preparato con dei pezzi di prosciutto crudo) alla trippa, regolare di sale e pepe.
Far cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio.
Servire calda con aggiunta di mentuccia romana fresca e pecorino grattugiato.
Tempi di preparazione: 40/45 minuti
