- polpa di manzo tritata gr. 300
- aglio
- prezzemolo
- maggiorana
- prosciutto
- noce moscata
- sale
- pepe
- grasso di prosciutto
- olio d'oliva
- pomodoro
- uova
- pan grattato
- parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE E COTTURA:
Queste polpette si possono preparare con carne cruda o con carne bollita. In entrambi i casi formare un composto di carne tritata, grasso di prosciutto, aglio prezzemolo, maggiorana noce moscata, mollica di pane bagnata d'acqua e poi strizzata, uova, parmigiano grattugiato.
Formare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pan grattato e friggerle.
Allinearle in un tegame su uno strato di sugo d'umido i di sugo "finto", preparato con pomodoro, cipolla, sedano, carota, brodo, sale e pepe, e far sobbollire per qualche minuto.
Tempi di preparazione: 30/35 minuti
