Ingredienti per 3 persone:
- Crêpes numero 3
- Fette di salmone affumicato numero 6
- Scalogno 1
- Burro 3 noci
- Crema di latte 6 cucchiai
- Cognac ½ bicchiere
- Vellutata di pesce 6 cucchiai
- Fumetto di pesce 1 mestolo
- Sale e pepebianco
Preparazione:
Mettere nella padella le noci di burro con lo scalogno tritato, far rosolare, aggiungere le crêpes preparate in cucina precedentemente e farcite con il salmone e la vellutata. Aggiungere un cucchiaio di fumetto di pesce, far cuocere per qualche minuto, poi flambare con il cognac; infine unire la crema di latte ed amalgamare il tutto. Mettere le crêpes nel piatto e guarnire con dei filettini di salmone affumicato.
