INGREDIENTI (Per 4 persone):
- 2 carciofi
- cervella di abbacchio gr. 100
- animelle d'abbacchio gr. 100
- fegato di vitello gr. 100
- mozzarella gr. 100
- ortaggi di stagione gr. 100
- olio d'oliva
- farina gr. 300
- sale
- 3 uova sbattute
PREPARAZIONE E COTTURA:
Il tradizionale fritto misto alla romana è un piatto gustoso, raffinato e variato a seconda degli ingredienti di stagione.
Gli ingredienti tagliati a pezzetti si passano prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto (ricordarsi di mettere il sale). Le cervella e le animelle andranno prima pulita e bollite in acqua e aceto.
La mozzarella può sostituire le cervella e le animelle.
I carciofi possono essere sostituiti da altri ortaggi: cavolfiori, melanzane, filetti di zucchine, cardi, ovoli affettati.
Tempi di preparazione: 30/35 minuti
