- 500 g di lamponi,
- 300 g di zucchero a velo,
- 1 albume,
- il succo di mezzo limone,
- 4 bicchierini di acquavite di lamponi,
- 1 bicchiere di panna.
Preparazione:
Lavate i lamponi , metteteli nel bicchiere del frullatore, tenendone da parte qualcuno che vi servirà per la guarnizione, e riduceteli in poltiglia; trasferiteli in una terrina e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
In una scodella montate l'albume e incorporatelo con delicatezza al passato di lamponi; aggiungete poi il succo di limone e l'acquavite.
Mescolate ancora delicatamente e infine unitevi la panna ben montata, amalgamandola con cura.
Suddividete la spuma in coppette individuali che decorerete con i lamponi tenuti da parte e, se volete, con ciuffi di panna montata.
